Le 8 juin, 2012, j'ai assisté au séminaire sur les vins de Bourgogne organisé par l'Institut franco-japonais de Yokohama, une filiale de l'alliance française. Le cour était une parties des événements de la fête "Mois de la France à Yokohama 2012", à CAFE de la PRESSE.
La lecture a été donnée par un prof. de l'institut qui est un spécialiste de gastronomie française, également un importer des vins français. Pendent le cour, j'ai dégusté quatre vins différents en écoutant l'histoire, l'économie, le climat du grand terroir et bien sûr, des présentations des vins de la soirée. L'institut organise les cours des vins chaque trois mois et c'est une bonne occasion de approfondir ma connaissance de vins français.
Les accords mets et vins étaient excellents!
Monthelie 1er cru 2007 Champs Fuillot - Domaine Changarnier, Y3.980, avec oeuf en meurette, senti l'arôme épicé, toast, le goût mineralité, le note douce, biodynamie
Bourgogne blanc Le Chapitre 2007 - Domaine Sylvain Pataille Y2.900 avec le poisson, daurade, accompagné de pomme de terre écrasées aux huîtres et son beurre blanc aux herbes, senti l'arôme d'ananas, cacao
Mâcon Viré-Clessé tradition - 2009 Domaine de Roally (Jean Thévenet) Y3.000 avec crunble aux pommes a la vanille de tahiti, senti l'arôme fruité, fleur blanche, miel, poire, 100% à la main
Les arômes et les goûts des vins variétaux, comme fruités, floraux, boises, épicés, minéraux, animaux, ... sont très complexes, mais plus je les connais, plus je suis attirée. J'apprends d'hier et aujourd'hui de la Bourgogne et elle toujours évolue jusqu'à l'excellence des terroirs qui ne demandaient qu'à être redécouvert.
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