Hôkokuji, Kamakura

Je vous recommande de visiter Hôkokuji, Zen temple  si vous avez de la chance de venir Kamakura. Il est recommandé comme  trois étoiles par Michelin Guide Vert.  La forêt de bambou de ce petit temple est très beau. Il y a une petit maison de thé, et vous pouvez vous assesoir et vous détendre en contemplant le jardin.

Au Japon, le bambou est considéré comme matériau idéal.  Comme il pousse partout, croît rapidement et se travaille comme le bois, il accompagne la vie quotidienne des Japonais.  Au jardin, il est utilisé pour des clôtures, des fontaines, etc. et dans la maison, il est utilisé pour fabriquer des meubles, des ustensiles pour la cuisine ou cérémonie du thé, des vases, des paniers etc.  Pour les guerriers, il est un matériau important pour l'arc et la flèche.  Aussi, comme il tient toujours vert, il est le symbole de la jeunesse et la longévité et il est utilisé pour Kadomatsu - pin de nouvel an.

Au temple, vous pouvez avoir une expérience de méditation chaque dimanche matin. Pas besoin de réservation.

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Prenez le bus en direction pour Kanazawa Hakkei　金沢八景
Descendez a l'arrêt Jômyôji　浄妙寺

Séminaire sur Les Vins de Bourgogne à Yokohama

Je suis amateur de vins de Bourgogne qualité-prix.

Le 8 juin, 2012, j'ai assisté au séminaire sur les vins de Bourgogne organisé par l'Institut franco-japonais de Yokohama, une filiale de l'alliance française.  Le cour était  une parties des événements de la fête "Mois de la France à Yokohama 2012",  à CAFE de la PRESSE.

La lecture a été donnée par un prof. de l'institut qui est un spécialiste de gastronomie française, également un importer des vins français. Pendent le cour, j'ai dégusté quatre vins différents en écoutant l'histoire, l'économie, le climat du grand terroir et bien sûr, des présentations des vins de la soirée.   L'institut organise les cours des vins chaque trois mois et c'est une bonne occasion de approfondir ma connaissance de vins français.

Les accords mets et vins étaient excellents!

Monthelie 1er cru 2007 Champs Fuillot - Domaine Changarnier, Y3.980, avec oeuf en meurette, senti l'arôme épicé, toast, le goût mineralité, le note douce, biodynamie

Bourgogne blanc Le Chapitre 2007 - Domaine Sylvain Pataille Y2.900 avec le poisson, daurade, accompagné de pomme de terre écrasées aux huîtres et son beurre blanc aux herbes, senti l'arôme d'ananas, cacao

Bourgogne Haute côte de Beaune 2009 - Domaine Didier Montchovet Y2.900 avec Tête-de-moine, fromage de suisse, senti l'arôme fruité, boisé, le goût de tanin

Mâcon Viré-Clessé tradition  - 2009 Domaine de Roally (Jean Thévenet) Y3.000 avec crunble aux pommes a la vanille de tahiti, senti l'arôme fruité, fleur blanche, miel, poire, 100% à la main

Les arômes et les goûts des vins variétaux, comme fruités, floraux, boises, épicés, minéraux, animaux, ... sont très complexes, mais plus je les connais, plus je suis attirée.   J'apprends d'hier et aujourd'hui de la Bourgogne et elle toujours évolue jusqu'à l'excellence des terroirs qui ne demandaient qu'à être redécouvert.

Mots Zen, Mois de Juin

雨後青山青転青 
Après la pluie, la couleur de la verdure en montagne devient profonde et des feuilles se brillent plus en plus.

Comme des règles, on met des mots Zen sur mur de l'alcôve dans une chambre du thé.  A la dernière leçon, le Prof. choit ce mot pour ce mois.  Quel beau!  Ici au Japon, la saison des pluies commence.  La pluie nous ennuie, mais elle nous fait apercevoir de la beauté de la verdure.

Ce mot est aussi un parabole de la pure mentalité des moines après qu'ils ont accompli ses études sévères. La pluie=les études sévères, voila, les moines se brillent plus en plus après avoir eu Satori (l'éveil ou le nirvana).

photo, à suivre.

à Zuisen-ji, Kamakura, le mai 22, 2012,